Im Kurs werden roggenhaltiges Kleingebäck und Brote hergestellt und Informationen zum Thema Sauerteig vermittelt:

- Ursprung und Geschichte vom Sauerteig

- Herstellung von Sauerteig und fachgerechter Umgang

- Vorteige und Rohstoffkunde

- Wallnuss-Pfefferstange und roggenhaltige Gebäcke backen

- Gutes BROT erkennen und beurteilen

- Zubereitung von Dips und Aufstriche zur Verkostung

- Rezeptheft mit weiteren Rezepten